Güde Alpha - "Chai Dao", chinesisches Kochmesser, Klingenlänge 16 cm, reddot Design-"best of the best"
Die Klingen dieses chinesischen Kochmessers "Chai Dao-Alpha" aus dem Hause Güde sind handgeschmiedet und bestehen aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die Serie "Alpha" erkennt man leicht an ihrem Markenzeichen, dem zweiten Kropf oder geschmiedeten Knauf am Griffende, der dem Messer eine ausgezeichnete Balance gibt und sich auch bei dieser chinesischen Messervariante zeigt.
Die Klingen sind rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft. Das chinesische Kochmesser ist von der Form her zwischen einem europäischen Kochmesser und einem Hackbeil angesiedelt. Die breite und scharfe Schneide erzeugt ein sehr sicheres Schneidgefühl. Die sehr breite Klinge bringt hier große Sicherheit ins Spiel. Um Kräuter und Gemüse zu wiegen oder zu hacken ist sie ebenfalls ideal. Ohne Werkzeugtausch lassen sich mit dieser breiten Klinge auch noch diverse andere Dinge erledigen: An- und Zerdrücken von Knoblauchzehen, Pfefferkörnern und Wachholderbeeren etc. Alles Zerkleinerte, Gewogene, Zerdrückte muß vom Schneidbrett in die Schale, einen Wok oder in einen Topf befördert werden. Mit einer so breiten Klinge geht das natürlich besonders komfortabel.
Die feinpolierten Griffe der Güde "Chai Dao" - Kochmesser aus der Serie Alpha sind in verschiedenen Materialien erhältlich. Klassisch und unkompliziert sind die schwarzen Kunststoffgriffe der berühmtesten Alpha-Serie (POM schwarz). Sie bestehen aus robustem und pflegeleichtem Hostaform und sind spülmaschinengeeignet. Diese Ausführung der Alpha-Serie erfüllt die Anforderungen der Richtlinien an Messer für den Einsatz in der Gastronomie. Darüberhinaus gibt es die Messer auch mit Griffschalen aus Holz. (Alpha-Olive, Alpha-Fasseiche, Alpha Birne, Alpha-Walnuss, etc.). Diese sind selbstverständlich nicht spülmaschinengeeignet.
