Die Güde Fleischgabeln sind handgeschmiedet und bestehen aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Stahl. Die Serie "Alpha" erkennt man leicht an ihrem Markenzeichen, dem zweiten Kropf oder geschmiedeten Knauf am Griffende, der dem Besteckteil eine ausgezeichnete Balance gibt. Die Gabeln sind rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft. Die feinpolierten Griffe der Güde Fleischgabeln aus der Serie Alpha sind in verschiedenen Materialien erhältlich. Klassisch und unkompliziert sind die schwarzen Kunststoffgriffe der berühmtesten Alpha-Serie (POM schwarz). Sie bestehen aus robustem und pflegeleichtem Hostaform und sind spülmaschinengeeignet. Diese Ausführung der Alpha-Serie erfüllt die Anforderungen der Richtlinien an Messer für den Einsatz in der Gastronomie. Darüberhinaus gibt es die Messer auch mit Griffschalen aus Holz. (Alpha-Olive, Alpha-Fasseiche, Alpha Birne, Alpha-Walnuss, etc.). Diese sind selbstverständlich nicht spülmaschinengeeignet.
