Güde Kochmesser "THE KNIFE" (Damast)

Güde Kochmesser "THE KNIFE" (Damast)

Normaler Preis €2.830,00 Angebot

Güde Kochmesser "THE KNIFE", Damaststahl, Klingenlänge 26 cm, Grenadillholz.

Die Klingen des "THE KNIFE" - Damast sind aus hochwertigem Damaststahl gefertigt. Der Damast-Stahl wird von der Damaststahlschmiede Markus Balbach nach dem "Verbund-Feuerschweiß-Verfahren" von Hand hergestellt. Er wird als "wilder Damast" bezeichnet. Die Schichten bestehen aus hochlegiertem Werkzeugstahl, der hart aber spröde ist (Nr. 1,2842) und zäh-hartem Nickelstahl mit 5 bis 6% Nickelgehalt (weich und flexibel). Sie werden zu mehr als 300 Lagen verbunden. So erhält man einen harten und dennoch elastischen Stahl. Der Stahl ist nicht rostfrei. Daraus wird die Klingenform mit einem 1,5 Tonnen Fallhammer im Gesenk geschmiedet und in über 40 weiteren Arbeitsgängen das Messer gefertigt. Die Maserung der Klinge wird durch ein spezielles Ätzverfahren hervorgehoben. Als Griffmaterial dient extrem hartes, bis zu 1.500 Jahre altes Wüsten-Eisenholz. Dieses Güde-Messer ist selbstverständlich nicht spülmaschinengeeignet und nicht rostfrei.

Sobald man einmal mit THE KNIFE gearbeitet hat, weiß man, dass es hier nicht nur um atemberaubende Schönheit, sondern vor allem um einzigartiges Handling geht. Wie ein Profikoch ein Kochmesser hält, so hält man THE KNIFE ganz automatisch. Daumen und Zeigefinger formen ein U und umfassen sicher die Klinge. Der Mittelfinger wird bequem in der fein verarbeiteten Ausbuchtung am Ende der Klinge „geparkt“. So liegt der Schwerpunkt perfekt im Innern der Hand und sorgt für ermüdungsfreies Arbeiten.
Kein Übergang stört, alle Linien sind fließend. Das garantiert automatisch immer die richtige Griffposition und eine angenehme Handauflage.